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    小吃培訓
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    雞蛋灌餅

    來源:小吃培訓學校

    雞蛋灌餅

    雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

    雞蛋灌餅制作工具簡單,手續方便。一張有夾層的薄餅在煎鍋里上下一烤,微微變焦。然后磕一顆雞蛋,配以蔥花、蒜末、咸鹽、味精,將雞蛋和眾調料融合一體。之后用筷子在薄餅中間挑破一個洞,順著洞開始以餅的中心繞圈,把餅的上層撕開一條縫。此時是考驗技術的時候,真正的灌餅是要把雞蛋順著縫隙全部灌進餅的夾層中,但是還不把雞蛋漏在外面。較后把塞得鼓鼓囊囊的餅在鍋上炙烤直至邊沿泛出金黃,外皮烤焦掉渣,然后刷上醬汁、塞上生菜,左右對折,只聽“咔嚓”一聲脆響,飄香四溢、熱氣騰騰的雞蛋灌餅就做好了。味道是什么樣的,已經記不太清了,但是想象烤焦的餅配上濃香的湯汁、松軟的雞蛋配上爽口的生菜,的確是一種經典的街頭小吃。

    新鄉雞蛋灌餅

    雞蛋灌餅是河北,山東,山西地區的風味食品之一。經常出現在街邊路口、學校門口、小區門口、公園、商業街、步行街……它即可做早點、又可做午飯和晚餐,夜宵也未嘗不可,深受學生們和上班族的喜愛。原因很簡單,它營養均衡、方便快捷,便于攜帶,邊走邊吃都可以。所以作為休閑小吃也很適合的。想做街邊小吃的朋友們注意了,這個項目是您明智的選擇。


    永香九州培訓學校由十幾年經驗的專業廚師任教,為學員提供專業、優質的培訓服務。

    授課時間:每天上午9:0012:00   下午2:305:30

    學習方式:隨到隨學,學會為止。

    理論聯系實踐,老師手把手教,學員操作為主

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