• <nav id="4ow8s"></nav>
  • 玉林棋牌

    小吃培訓
    小吃培訓學校
    小吃培訓學校聯系方式
    報名電話:15037279920 15637227322
    咨詢電話:15637227331 15637227322
    固定電話:0372-5376552
    聯系QQ:921803061
    網址:m.etoyguy.com
    報名地址:安陽市解放路東段人民公園向西100米路南(好想你棗店二樓)
    乘車路線:1、3、9、11、12、13、16、17、18、22、27、32、33路人民公園下車 向西100米路南

    鹵肉涼菜 首頁 > 培訓課程 > 鹵肉涼菜 > 正文

    楊氏特色 營養早餐 主食面點 街邊小吃 特色燒烤 風味小吃 鹵肉涼菜

    美味涼菜

    來源:小吃培訓學校

    美味涼菜

       涼菜,它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴,涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。

    安陽永香九州的涼菜老師是具有三十年經驗的老廚師,經驗豐富,富有創新精神,不斷推陳出新,研究新菜品。涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,其制作工藝歷史悠久,文明遐邇。

    哪里有涼菜培訓,哪里的涼菜培訓正宗,去哪里學涼菜技術,學涼菜技術就到永香九州小吃培訓學校來。

    永香九州美味涼菜班:中級涼菜(涼菜專用料水、蔥花油、紅油、顏色搭配):涼菜品種:美味蓮菜、油炸面筋、糖醋面筋、干煸豆角、風味青瓜、涼拌面筋卷、洋蔥拌木耳、涼拌腐竹、涼拌龍須、東北拉皮、苦菊油皮、麻辣海帶絲、涼拌金針菇、芹豆花、五彩豬血、酸辣洋白菜、涼拌苦瓜、涼拌黑豆苗、安陽和菜幾十菜品。高級涼菜(含中級班內容及各種醬汁料油、葷素涼菜的單調方法,增加了鹵菜、炸河蝦小魚、蒸菜等) 

    涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在*前面,起到點饑,開胃的作用。
    永香九州美味涼菜的特點:
      1.在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外,還要求做到,味透肌里,品有余香。
    根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
    2.刀工是決定涼菜形態的主要工序。在操作上必須認真精細,做到整齊美觀,大小相等,厚薄均勻,使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。
    3.在拼擺裝盤時要求做到,菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方,使拼擺裝盤后的涼菜呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。
    4.要注意營養,講究衛生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美,同時還要更加注意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑,使制成的菜肴符合營養衛生的要求,增進人體的健康。
    5.在涼菜拼擺裝盤時,要注意節約原料,在保證質量的前提下,盡力減少不必要的損耗,以使原料達到物盡其用。

    學好技術,還是安陽永香九州。教您學會還不算,后期開店有指導,材料、設備提供商家,讓您省心又省時,少走彎路,直達掙錢目的地。

    課程學習自由,隨到隨學,不限時間,學會為止
    財富熱線:0372--5376552       15037279920    15637227322
    網址:m.etoyguy.com
    學校地址:安陽市解放路東段人民公園向西100米路南

     

    玉林棋牌