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    小吃培訓學校
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    香菇雞丁米線

    來源:小吃培訓學校

    香菇雞丁米線

    砂鍋香菇雞丁米線
        砂鍋香菇雞丁米線的主要食材是米線,食者可依據個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹飪工藝是煮。制作簡單,營養豐富。
    烹制方法
    做法
    食材準備
        云南米線適量,豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量,豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
    制作步驟
    1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮)。
    2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后,撈出用清水漂上。
    3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
    4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸后熬煮十到二十分鐘,將鍋離火,湯待用。
    5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸,下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,燙到斷生后馬上關火,再下豌豆尖,翻勻。
    6、帶鍋上桌即可食用。

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