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    狼牙土豆

    來源:小吃培訓學校

    狼牙土豆

           狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃,是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來又叫炸洋芋,和眉山炸洋芋是同一味小吃,在樂山叫狼牙土豆,各地叫法不同,起源于眉山。多在街頭巷尾擺攤設點,現炸現賣,在四川是家喻戶曉的飯后小食。目前已流行于全國各地,是一種熱門小吃。

        主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,因恰似犬齒而得名,再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,滿街飄香,有很高的營養價值。因制作簡單,價格便宜,深受當地市民的喜愛。  

    新鄉狼牙土豆

    狼牙土豆的做法:
    在蒜末里加點清水,制成蒜水,一會兒拌土豆就只用這個水;
    土豆削皮,切成1cm厚片,再用“狼牙土豆專用刀”波浪形的刀切成長條,切好的土豆泡到水里;

    把所有輔料切碎;

    鍋里多倒一些油,燒熱到放根土豆下去會冒泡泡,就開始炸土豆。土豆一定要瀝干水再下鍋啊!
    大火炸3分鐘就可以了,吃得軟的話,再多炸1、2分鐘;
    炸好的土豆撈到一個大碗里,放入所有調料和輔料,翻拌均勻,開吃。
    步驟
    1.土豆去皮清洗干凈.
    2.切為厚度約一厘米的片.
    3.再用去皮刀切成小長條.
    4.土豆切好放入清水中除去淀粉.
    5.鍋內放入足量的油燒燙.
    6.轉中火放入土豆條炸3-4分鐘,按各人愛好,喜歡吃硬一點的炸著不生就可.
    7.起鍋加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蔥末,鹽,味精.拌勻就可享受這道美味小吃了.

    新鄉狼牙土豆
    小貼士
    如家中有鹵油的,油中加些鹵油土豆炸出來味道就更好了.
    1、土豆用特制的刀具切成了齒狀,像犬牙交錯,長約四厘米,厚約一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他時令蔬菜打整后待用;
    2、鍋內倒入鹵油燒至微微冒煙后轉*文火,放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘,隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出;
    3、將炸好的菜倒入一個較大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可,根據個人口味還可加入糖醋。

    報名熱線:15637227322     15037279920

    地址:安陽市解放路東段人民公園向西100米路南


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