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    安徽牛肉板面

    來源:小吃培訓學校

    安徽牛肉板面

    安徽牛肉板面 
    安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃,屬于安徽菜。主要食材有牛肉和板面。現在主要流行于全國各地,是做快餐生意的好項目。
    所需食材:
    茴香,孜然,蔥,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面醬,食鹽,干紅辣椒,牛油,牛肉,板面。
    制作方法:

    面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水,按照一定的比例加以攪拌,和成面團。醒發過程中,多揉搓幾遍加以醒發。制作成直徑半寸,長八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉,防止粘連。放在桌子上面。做好的面團要柔軟順滑。做安徽牛肉板面的時候,把面團放在桌子上面,用搟面杖把面棒搟成又寬又長的面條。左右手捏住面條的兩邊,舉過頭頂,狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔,邊拉,邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

     制作時,先把牛油稀釋熬沸,然后根據各種配料的先后順序投放到熬制中的牛油中。一般那種曬干的干紅辣椒用量比較多,以便突出安徽牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑紅的時候,把切好的牛肉丁倒入鍋中,必須要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制成不老不嫩,恰到好處的。安徽牛肉板面鹵子做好以后,倒在陶瓷盆里,永久保留。不變質。什么時候吃的時候都可以的。在把制作好的面條放到沸騰的水中,加入青菜煮熟,撈入碗中。加上鹵子,這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。

     永香九州培訓學校由十幾年經驗的專業廚師任教,為學員提供專業、優質的培訓服務。

    授課時間:每天上午9:0012:00   下午2:305:30

    學習方式:隨到隨學,學會為止。

    理論聯系實踐,老師手把手教,學員操作為主

    您學會還不算,自家開店,可得到我中心以下免費支持:

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             3包教包會,食宿免費

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